Algunos detalles muy interesantes sobre tomates que deberías saber!

Los tomates son originalmente de Latinoamérica y fueron importados por C. Colón tras descubrir America.
Son ricos en vitaminas C y E, carotenoides (betacarotenoides, luteína, betacriptoxantina y licopeno), flavonoides (quercetina y naringenina), ácidos cinámicos (clorogénico, cafeico y pcurámico), minerales y ácido fólico. Muchos de estas sustancias tienen efectos beneficiosos contra el cáncer.
Los carotenoides son precursores de la vitamina A, que es crucial para la regeneración de la mucosa, que tan frecuentemente se ve afectada por la quimioterapia- / radioterapia.
El carotenoide más importante en la lucha contra el cáncer es el licopeno. Es un pigmento natural que también se encuentra en la papaya, el guayabo y la sandía, pero en cantidades más pequeñas.
El licopeno tiene actividad antioxidante y protege las células contra el estrés oxidativo causado por los radicales libres. Además modula las moléculas que intervienen en el ciclo celular produciendo una regresión en tumores, ayuda a prevenir las metástasis, y puede inducir la muerte celular programada (apoptosis) en las células cancerígenas.
Las vitaminas C y E, los betacarotenoides y los flavonoides poseen un efecto sinérgico y potencian el efecto del licopeno. Por eso es mejor comer tomates que comprar suplementos de licopeno.
Los tomates maduros son los que más licopeno contienen, y, lo que a especies se refiere, el tomate raf y los el tomate pera son los más ricos en este carotenoide. El licopeno es liposoluble (no soluble en agua sino en grasa), y por lo tanto un aceite de oliva virgen extra facilita su absorción por el intestino. Sin embargo, la mejor forma de aprovechar el máximo licopeno es haciendo ketchup casero! Esto se debe a que con las temperaturas altas se rompen las paredes celulares de la fruta liberando esta beneficiosa sustancia.

Cómo hacer ketchup casero? Sofreír dos dientes de ajo y una cebolla. Añadir 1 kilo de tomates maduros y triturados. Condimentar con albahaca, curcuma y pimienta y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Que aproveche!

Referencias: 
  1.  
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www.integratedmedicine.co

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